Kühlstellen und Temperaturen
Eigenkontrolle nach HACCP. Die Messhäufigkeit legt der Betrieb selbst fest - hier zweimal täglich. Abweichungen mit Maßnahme dokumentieren. Die Aufzeichnung ist der Nachweis, nicht die Messung selbst.
Alle Kühlstellen sind heute gemessen.
Kühlhaus
Keller · Soll 0 °C bis 7 °C
Ändern
- 10:006,3 °CRani Pillai
Kühlschrank Küche
Küche · Soll 0 °C bis 7 °C
Ändern
- 10:005 °CSujith Menon
Kühlschrank Fisch
Küche · Soll 0 °C bis 2 °C
Ändern
- 10:001,1 °CAyaan Qureshi
Tiefkühler
Keller · Soll -22 °C bis -18 °C
Ändern
- 10:00-21,6 °CSujith Menon
Warmhaltung Mittagstisch
Ausgabe · Soll 65 °C bis 85 °C
Ändern
- 10:0083,5 °CSujith Menon
Abweichungen (2)
| Datum | Stelle | Wert | Soll | Maßnahme | Wer |
|---|---|---|---|---|---|
| Datum08.09.2026, 17:00 | StelleTiefkühler | Wert-16,3 °C | Soll-22 °C bis -18 °C | MaßnahmeTür stand offen. Ware geprüft, Temperatur nach 40 Minuten wieder im Soll. | WerRani Pillai |
| Datum08.09.2026, 10:00 | StelleTiefkühler | Wert-16 °C | Soll-22 °C bis -18 °C | MaßnahmeTür stand offen. Ware geprüft, Temperatur nach 40 Minuten wieder im Soll. | WerSujith Menon |
Verlauf
Die letzten Messungen aller Stellen.
| Datum | Zeit | Stelle | Wert | im Soll | Wer |
|---|---|---|---|---|---|
| Datum30.09.2026 | Zeit10:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert83,5 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum30.09.2026 | Zeit10:00 | StelleTiefkühler | Wert-21,6 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum30.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert1,1 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum30.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert5 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum30.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlhaus | Wert6,3 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum29.09.2026 | Zeit17:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert78,9 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum29.09.2026 | Zeit17:00 | StelleTiefkühler | Wert-19,6 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum29.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert1,9 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum29.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert4,8 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum29.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlhaus | Wert3,2 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum29.09.2026 | Zeit10:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert66,2 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum29.09.2026 | Zeit10:00 | StelleTiefkühler | Wert-21,5 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum29.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert0,2 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum29.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert1,2 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum29.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlhaus | Wert6,3 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum27.09.2026 | Zeit17:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert77,2 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum27.09.2026 | Zeit17:00 | StelleTiefkühler | Wert-20,4 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum27.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert0,8 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum27.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert5,7 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum27.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlhaus | Wert1,9 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum27.09.2026 | Zeit10:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert84,9 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum27.09.2026 | Zeit10:00 | StelleTiefkühler | Wert-21,6 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum27.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert1,2 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum27.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert0,8 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum27.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlhaus | Wert4,2 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum26.09.2026 | Zeit17:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert83,1 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum26.09.2026 | Zeit17:00 | StelleTiefkühler | Wert-20,1 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum26.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert2 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum26.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert0,2 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum26.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlhaus | Wert5,8 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum26.09.2026 | Zeit10:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert68,4 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum26.09.2026 | Zeit10:00 | StelleTiefkühler | Wert-18,5 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum26.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert1,9 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum26.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert5,3 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum26.09.2026 | Zeit10:00 | StelleKühlhaus | Wert1,5 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum25.09.2026 | Zeit17:00 | StelleWarmhaltung Mittagstisch | Wert72,6 °C | im Sollja | WerRani Pillai |
| Datum25.09.2026 | Zeit17:00 | StelleTiefkühler | Wert-20,6 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |
| Datum25.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Fisch | Wert1,6 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum25.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlschrank Küche | Wert4,6 °C | im Sollja | WerSujith Menon |
| Datum25.09.2026 | Zeit17:00 | StelleKühlhaus | Wert0,7 °C | im Sollja | WerAyaan Qureshi |